El chile (Capsicum ssp.), el condimento picante en la gastronomía tailandesa durante el Período de Ayutthaya.: Una aportación mesoamericana a la cultura tailandesa

Nuchnudee Chasiatit; Jesús Otoniel Sosa Rodríguez; María Elena Romero Ortiz

doi:10.53897/RevPortes.2025.04.06

Autores/as

Nuchnudee Chasiatit Universidad de Colima https://orcid.org/0000-0002-5577-0542
Jesús Otoniel Sosa Rodríguez Universidad de Colima https://orcid.org/0000-0002-2077-5087
María Elena Romero Ortiz Universidad de Colima https://orcid.org/0000-0003-3550-9483

DOI:

https://doi.org/10.53897/RevPortes.2025.04.06

Palabras clave:

chile (Capsicum ssp.), gastronomía tailandesa, mesoamericana, ayutthaya

Resumen

La gastronomía tailandesa se distingue por su sabor picante gracias al chile (Capsicum ssp.). Este condimento forma parte de la cultura y la gastronomía tailandesa. Sin embargo, antes del siglo XV no existía este condimento en Tailandia, fue gracias al intercambio colombino que el chile llegó a otras partes del mundo. De manera que, considerando la relevancia de estos intercambios y el impacto que tuvieron en la identidad cultural de los pueblos, el objetivo principal de este artículo es dar a conocer cómo se realizó el intercambio de especias, granos, frutos y condimentos, particularmente del chile, a Tailandia en el período de Ayutthaya hasta formar parte de la gastronomía tailandesa tras el intercambio colombino durante los siglos XV y XVI.

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Biografía del autor/a

Nuchnudee Chasiatit, Universidad de Colima

Doctora en Relaciones Transpacíficas. Profesora de Tiempo Completo, Facultad de Turismo y Gastronomía.

Jesús Otoniel Sosa Rodríguez, Universidad de Colima

Doctor en Ciencias Sociales. Profesor de Tiempo Completo, Facultad de Turismo y Gastronomía.

María Elena Romero Ortiz, Universidad de Colima

Doctora en Ciencias Políticas y sociales. Profesora de Tiempo Completo de la Facultad de Ciencias Políticas y Sociales.

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