AvAnces en InvestIgAcIón AgropecuArIA • 15
xii Reunión Nacional sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles. aia. 2025, 29(Suplemento ii): 15-16
iSSN-L 2683 1716
Avances en Investigación Agropecuaria 2025. 29(Suplemento II): 15-16
ISSN-L 2683 1716
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
http://doi.org/10.53897/RevAIA.25.29.57
Engorda de cerdos en cama profunda usando
residuos agroforestales
Pig Fattening on Deep Litter-Bedding Using Agroforestry Residues
José Antonio Torres Rivera1* https://orcid.org/0000-0003-0147-2037
Ponciano Pérez Hernández2 https://orcid.org/0000-0001-7219-8624 | pperez@colpos.mx
Lucrecia Arellano Gámez3 http://orcid.org/0000-0001-6364-2447 | lucrecia.arellano@inecol.mx
1Centro Regional Universitario Oriente, Universidad Autónoma Chapingo,
Huatusco, Veracruz, México.
2Colegio de Posgraduados
3Instituto de Ecología, A.C.
*Autor de correspondencia: jtorresr@chapingo.mx
Recibido: 30 de junio de 2025
Aceptado: 16 de agosto de 2025
Publicado: 29 de septiembre de 2025
Resumen
Introducción. La engorda de cerdos en cama
profunda ofrece múltiples ventajas respecto al
sistema con piso de cemento (Stoppani et al.,
2023), siendo factor limitante para su imple-
mentación la disponibilidad de material para la
construcción de la cama. Objetivos. Evaluar
con un enfoque holístico los beneficios del sis-
tema de engorda de cerdos en cama profunda
respecto al sistema convencional en piso de
cemento. Métodos. El estudio se realizó en
Huatusco (Veracruz, México), en dos gran-
jas contrastantes. T1, granja agroecológica de
tipo familiar que requiere composta para la
producción de hortalizas que es su actividad
económica principal y que utiliza residuos agro-
forestales como cama profunda; y T2, granja
convencional con piso de cemento. En ambas
fueron evaluadas tres engordas sucesivas con
Abstract
Introduction. Despite multiple advantages
of deep litter-bed fattening of pigs compared
to the concrete-floor system (Stoppani et al.,
2023), a primary limitation to its implementa-
tion is the availability of material for bedding
construction. Objective. Holistically, we eva-
luated the benefits of a deep litter-bed system
compared to the fattening using a concrete
floor. Methods. The study was conducted in
Huatusco, Veracruz, Mexico on two contrasting
farms. T1, a family-run agroecological farm that
requires compost for vegetable production, its
main economic activity, and uses agroforestry
residues as deep bedding; and T2, a conven-
tional farm with a concrete floor. Both farms
underwent three successive fattening periods
were carried out using weaned piglets. The
compost bedding was a mixture of coffee husks
16 • AvAnces en InvestIgAcIón AgropecuArIA
Engorda de cerdos en cama profunda usando residuos agroforestales
xII Reunión Nacional sobre Sistemas Agro y Silvopastoriles. AIA. 2025, 29(Suplemento II): 15-16
Issn-L 2683 1716
lechones destetados. La cama fue una mezcla
de cascarilla de café (Coffea arabica L.), hoja-
rasca de bambú (Bambusa oldhamii Munro),
hojarasca de encino (Quercus sp.) y pasto seco
(mezcla de Cynodon nlemfuensis Vanderyst y
Urochloa decumbens [(Stapf) R.D. Webster]).
Se dio seguimiento al proceso de compostaje,
registrando periódicamente datos de compacta-
ción, temperatura y humedad. Resultados y
discusión. En T1, por cada ciclo de engorda
ajustado a 100 días se produjeron aproximada-
mente 300 kg de composta por m2 de piso más
25 L de lixiviado aprovechable. En dos ensayos
con hortalizas el lixiviado de cerdos supero al
lixiviado de lombriz. En T2 se utilizaron 0.08
m3 de agua para limpieza de zahurda y aseo de
cerdos, lo que para T1 representa ahorros y evi-
tar contaminaciones. Los cerdos de T1 tuvieron
menor ganancia de peso respecto a T2, pero
a un menor costo, así mismo mostraron mayor
bienestar animal expresado en buena salud y
comportamiento apropiado. Conclusiones. El
uso de residuos agroforestales para la engorda
de cerdos en sistema de cama profunda genera
beneficios ambientales, económicos y sociales
importantes respecto al sistema convencional
en piso de cemento.
Palabras clave
Bienestar animal, café, hojarasca, impacto am-
biental, rentabilidad.
(Coffea arabica L.), bamboo litter (Bambusa
oldhamii Munro), oak litter (Quercus sp.), and
dry grass (a mixture of Cynodon nlemfuensis
Vanderyst, and Urochloa decumbens [(Sta-
pf) R.D. Webster]. The composting process
was monitored, recording data on compaction,
temperature, and humidity. Results and dis-
cussion. In T1, each fattening cycle, adjusted
to 100 days, produced approximately 300 kg
of compost per m2 of floor space, plus 25 L of
usable leachate. In two trials with vegetables, pig
leachate (T2) exceeded worm/compost leachate
(T1). In T2, 0.08 m3 of water was used for pen
cleaning and pig grooming, which represented
an economic and environmental disadvantage
(contamination) compared to T1. Pigs in T1
had lower weight gain compared to T2, but at
lower cost, and displayed greater animal welfare
expressed in good health and appropriate be-
havior. Conclusions. The use of agroforestry
residues for pig fattening in deep-litter bedding
systems generates significant environmental,
economic, and social benefits compared to the
conventional concrete-floor system.
Keywords
Animal welfare, coffee, leaf litter, environmental
impact, profitability.
Literatura citada
Stoppani, C.L.; Suarez, M.; Pobliti, M. y Beribe, M.J. (2023). Eficiencia productiva del sistema de cama
profunda. Revista de Tecnología Agropecuaria 10 (43): 11-16. http://hdl.handle.net/20.500.12123/16653
