Avances en Investigación Agropecuaria
XI Reunión Nacional en Sistemas Agro y Silvopastoriles.
2023.27 (Suplemento II): 71-72
ISSNe 2683 1716
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
http://doi.org/10.53897/RevAIA.23.27.62
Cómo influye un sistema agroforestal en la calidad del huevo
en gallinas Rhode Island Red
How Agroforestry Systems Affect Egg Quality in Rhode Island Red
Hens
Adrián Guillermo Mendoza Lorenzo * https://orcid.org/0009-0009-6453-9869
Emmanuel Hernández Domínguez https://orcid.org/0009-0004-7524-3610
Ingeniería en Gestión de Redes Agroalimentarias (IGRA)
Centro Regional Universitario Oriente - Universidad Autónoma Capingo
*Autor de correspondencia: al19115793@chapingo.mx
Recepción: 25 de junio de 2023
Aceptación: 31 de agosto de 2023
Resumen
Introducción. El Centro Regional Universitario Oriente (CRUO) tiene un sistema
agroforestal que utiliza árboles de Liquidambar styraciflua y Macadamia integrifolia como
sombra, la alimentación se basa en el libre pastoreo, chayote y alimento balanceado para la
producción de huevos de la raza Rhode Island Red (Raigón et al., 2002). Objetivo. Comparar
la calidad física del huevo producido en el CRUO, con dos sistemas convencionales a gran
escala. Métodos. Se colectaron 12 huevos de cada origen, del CRUO una de la postura del
día y otra de 10 días; los convencionales son huevo rojo de Actopan, Hidalgo y huevo blanco
de Tehuacán, Puebla. En la comparación de la calidad se tomaron en cuenta parámetros
externos e internos, como el peso (g), el tamaño (mm), la limpieza (%) y defectos del
cascarón (%), la altura y diámetro de la yema (mm) y el diámetro de la albúmina (mm), según
Godínez et al. (1984). Resultados y discusión. Los huevos del CRUO tienen mejor altura
(p<0.05), ancho (p<0.05) y menor grosor del cascaron (p<0.05). Los huevos convencionales
cuentan con una mejor limpieza en el cascaron (p<0.05), los huevos del CRUO presentaron
mayor altura de yema (p<0.05) y diámetro de la albúmina firme (p<0.05), asociado a un
sistema agroforestal sostenible y amigable con el medioambiente. Por otro lado, el CRUO
debe mejorar en su manejo para obtener huevos limpios. Conclusión. El sistema del CRUO
indica mejor calidad interna como alternativa viable para la producción de huevos de alta
calidad física y nutricional, aunque la limpieza del huevo es una limitante.
Palabras clave: Huevo, Rhode Island Red, calidad del huevo, macadamia, CRUO.
Abstract
Introduction. The Centro Regional Universitario Oriente (CRUO) employs an agroforestry
system that utilizes Liquidambar styraciflua and Macadamia integrifolia trees for shade, with
a diet based on free-range grazing, chayote, and balanced feed to produce Rhode Island Red
eggs (Raigón et al., 2002). Objective. To compare the physical quality of eggs produced at
CRUO with two conventional large-scale systems. Methods. Twelve eggs were collected
from each source, one from CRUO, including one laid on the same day and one from 10 days
earlier. The conventional eggs were sourced from Actopan, Hidalgo (brown eggs) and
Tehuacán, Puebla (white eggs). The quality comparison considered external and internal
parameters, including weight (g), size (mm), cleanliness (%), and shell defects (%), as well
as yolk height and diameter (mm), and albumen diameter (mm) Godínez et al. (1984).
Results and discussion. CRUO eggs exhibited greater height (p<0.05) and width (p<0.05),
as well as a thinner shell (p<0.05). Conventional eggs had better shell cleanliness (p<0.05).
CRUO eggs showed higher yolk height (p<0.05) and firm albumen diameter (p<0.05),
associated with a sustainable and environmentally friendly agroforestry system. On the other
hand, the CRUO must improve its management to obtain clean eggs. Conclusion. The CRUO
system indicates better internal quality as a viable alternative for the production of eggs of
high physical and nutritional quality, although egg cleanliness is a limitation.
Keywords: Egg, Rhode Island Red, egg quality, macadamia, CRUO.
Literatura citada
Godínez, O.; Salcedo, E.I. y Fonseca, L. (1984). Evaluación de la calidad externa e interna
del huevo en varias razas de gallinas. Rev. Cubana de Ciencia Avícola. 11: 49-60.
Raigón, M. D., M. D. García y P. Esteve. 2002. Valoración de la calidad del huevo de granja
ecológica e intensiva. Memoria del V Congreso de la SEAE y I Congreso
Iberoamericano de Agroecología. 16 al 21 de septiembre de 2002. Gijón, España.
