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Avances en Investigación Agropecuaria 2023. 27: 166-174
ISSNe 2683 1716
https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
http://doi.org/10.53897/RevAIA.23.27.28
Fertilización con bokashi sobre el crecimiento
y rendimiento de tomate bola (Solanum
lycopersicum L) en Yucatán
Fertilization with Bokashi on the Growth and Yield of Ball Tomato
(Solanum lycopersicum L) in Yucatán
Gorgonio López Tolentino1 http://orcid.org/0000-0002-8102-9475
Germani Adrián Muñoz Osorio2 http://orcid.org/0000-0003-3814-7625
Emily Elizabeth Marín Colli1 http://orcid.org/0000-0003-2951-4366
Efraín Castillo López1 http://orcid.org/0000-0001-8788-8636
Claudio Ezequiel Canul Tun3 http://orcid.org/0009-0006-5230-9706
Enrique Alonso Zuñiga4 http://orcid.gob/0000-0002-1916-5046
1Universidad Tecnológica del Mayab. Peto, Yucatán, México.
2Secretaria de Educación del Gobierno del Estado de Yucatán. Edificio Fénix, Mérida, Yucatán, México.
3Universidad Tecnológica de Candelaria. Campeche
4Universidades para el Bienestar “Benito Juárez García” Academia de Ing. Agroforestal,
Chignautla, Puebla.
Autor de correspondencia: glopez@utdelmayab.edu.mx
Recepción: 7 de julio de 2023
Aceptado: 17 de agosto de 2023
Resumen
Objetivo. Determinar el efecto de la fertiliza-
ción con bokashi sobre el crecimiento y rendi-
miento de tomate bola (Solanum lycopersicum
L) en Yucatán. Materiales y métodos. Se
registró el número de hojas/planta (HP), la
altura de la planta (AP, cm), el peso fresco de
la planta (PFP, g), el peso seco de la planta
(PSP, g), la producción de fruto/planta (PF,
g), rendimiento de fruto/planta (RFP) y ren-
dimiento/ha (RFH, t/ha) a los 50 y 70 días
después del trasplante. El modelo estadístico
Abstract
Objective. Determine the effect of bokashi fer-
tilization on the growth and yield of ball tomato
(Solanum lycopersicum L) in Yucatan. Mate-
rials and methods. The number of leaves/plant
(HP), the plant height (AP, cm), the fresh weight
of the plant (PFP, g), the dry weight of the plant
(PSP, g), the production of fruit/plant (PF, g),
fruit/plant yield (RFP) and yield/ha (RFH, t/
ha) at 50 and 70 days after transplanting. The
statistical model included the fixed effects of 100%
chemical fertilization (FQ100), 100% bokashi
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incluyó los efectos fijos de la fertilización química
al 100% (FQ100), fertilización con bokashi al
100% (FB100) y la combinación de la fertiliza-
ción química y con bokashi (FQB50). Resul-
tados. Los efectos fueron significativos para la
mayoría de las variables evaluadas (P≤0.05).
FQ100 superó los valores de FB100 en HP, AP
y PFP, pero fueron similares en PSP. FQ100
también superó al FQB50 en PFP y PSP,
aunque fueron similares en HP y AP. FQ100 y
FQB50 lograron valores similares en PF y RFH
superando al FB100. Conclusiones. FQ100
logró mejores rendimientos de fruto para tomate
bola (Solanum lycopersicum L) comparado con
FB100, pero se pueden lograr efectos similares si
se combinan ambos productos (FQB50).
Palabras clave
Compostaje, agroecología, acrecentamiento, se-
guridad alimentaria.
fertilization (FB100), and the combination of
chemical and bokashi fertilization (FQB50).
Results. The effects were significant for most
of the variables evaluated (P≤0.05). FQ100
exceeded FB100 values in HP, AP, and PFP,
but were similar in PSP. FQ100 also outper-
formed FQB50 in PFP and PSP, although
they were similar in HP and AP. FQ100 and
FQB50 achieved similar values in PF and
RFH, surpassing FB100. Conclusions.
FQ100 achieved better fruit yields for ball
tomato (Solanum lycopersicum L) compared
to FB100, but similar effects can be achieved
if both products are combined (FQB50).
Keywords
Composting, agroecology, accretion, food
security.
Introducción
Uno de los retos para la agricultura moderna es alimentar a una población humana cre-
ciente, pero siempre siendo amigables con el medio ambiente, tarea aún más difícil (Raza
et al., 2019). El tomate contiene sustancias bioactivas para el ser humano (Andrade-
Sifuentes et al., 2020), como los antioxidantes que compensan los daños provocados por
el cáncer y el envejecimiento (Gaucín-Delgado et al., 2020), por esta razón es amplia-
mente consumido en la preparación de alimentos; sin embargo, su producción se asocia
con el uso continuo de fertilizantes químicos (Ramírez et al., 2021).
El uso de fertilizantes químicos mejora el aporte de nutrientes a los cultivos agrícolas
(Reyes y Cortez, 2017). Esto, sin embargo, implica un impacto desfavorable en los
agroecosistemas (Cruz-Koizumi et al., 2017), sobre todo en aquellos que se relacionan
con los cambios fisicoquímicos y biológicos del suelo (Arnhold et al., 2014), trayendo
como consecuencia una disminución en su fertilidad y un aumento en su conductividad
eléctrica (Mogollón et al., 2016). Además, los fertilizantes químicos representan un
costo de producción adicional en los sistemas agrícolas y tienen un efecto contaminante
que repercute en la producción de alimentos inocuos (Zakarya et al., 2018). Bajo este
contexto, los productores se ven en la necesidad de buscar otras alternativas de producción,
tales como los abonos orgánicos, los cuales contribuyen en la mejora de las propiedades
químicas, físicas y biológicas de los suelos, reducen los costos de producción de los cultivos
y favorecen la obtención de alimentos inocuos para los consumidores (Van et al., 2018;
Villacís-Chiriboga et al., 2021).
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Dentro de los abonos orgánicos, se conoce que el bokashi favorece múltiples funciones
en el suelo, tales como la actividad microbiana y la disponibilidad de nutrientes del suelo
para las plantas. Es decir, el bokashi aporta cantidades de nutrientes adicionales a los que
ya contiene el suelo, impulsando de sobremanera el desarrollo de las plantas (Ramos-
Agüero, 2014). Por otra parte, Boudet et al. (2015) indicaron que la incorporación
de abono orgánico tipo bokashi en cultivo de pimiento (Capsicum annuum) influye
favorablemente en las variables morfológicas y de rendimiento del fruto. Asimismo,
Aguiñaga-Bravo et al. (2020) lograron igualar el rendimiento de fruto en cultivo de
tomate verde (Phisalys ixocarpa) al combinar 50% de estiércol de bovino compostado
con 50% fertilización química.
El bokashi, como fuente de fertilización orgánica, se perfila como una de las
alternativas viables para los cultivos agrícolas (Peralta-Antonio et al., 2019), fomentando
el reciclado de residuos orgánicos locales. Diversos estudios demuestran que los fertilizantes
orgánicos, independientemente del tipo que sea, incrementan relativamente la producción
de materia seca en los cultivos (Herencia y Maqueda, 2016) y este efecto tiene relación
directa con los altos rendimientos de fruto.
Por lo tanto, el objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la fertilización
con bokashi sobre el crecimiento y rendimiento de tomate bola (Solanum lycopersicum
L) en Yucatán.
Materiales y métodos
Sitio de estudio
El ensayo se llevó a cabo entre los meses de enero a mayo de 2023 en el área experimental
de agricultura sustentable y protegida de la Universidad Tecnológica del Mayab, ubicada
sobre la carretera Peto-Santa Rosa km 5, en Peto, Yucatán, México (19°47’ y 20°19’
latitud norte y 88°35’ y 89°59’ longitud oeste), a una altitud de 35 msnm. El clima es
cálido y húmedo con lluvias en verano (Aw0). La precipitación y temperatura media
anual es de 1034.2 mm y 27.3 °C, respectivamente (CONAGUA 2019).
Elaboración del bokashi
Para elaborar el bokashi se siguió la metodología recomendada por Sarmiento et al.
(2019), variando en algunos materiales como el estiércol de gallina (por estiércol de ga-
nado vacuno) y piloncillo (por melaza). En el cuadro 1 se muestran los materiales utili-
zados para elaborar 100 kg de bokashi.
Previo a la elaboración del bokashi, se fragmentaron todos los materiales para hacer
una mezcla homogénea. El piloncillo y la levadura se diluyeron en 20 L de agua. Para
elaborar la mezcla se escogió un terreno de 2 m2 completamente limpio y sin riesgo de
inundación. Se mezclaron todos los materiales y se humedeció con el agua mezclada con
piloncillo y levadura. Posteriormente se cubrió la mezcla con un plástico negro, realizando
volteos (remociones) dos veces al día (mañana y tarde) durante dos semanas, y después
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sólo un volteo por día hasta completar una semana. Finalmente, se dejó reposar por tres
semanas para aplicar a las plantas de tomate.
Cuadro 1
Materiales utilizados para elaborar 100 kg de bokashi
Materiales Cantidad (kg)
Estiércol de gallina 28
Aserrín 6
Hojarasca de monte 28
Piloncillo 0.5
Levadura 0.5
Cenizas 4
Carbón vegetal triturado 3
Tierra común 30
Total 100
Siembra de semillas de tomate
La siembra se realizó el 5 de enero de 2023 en charolas de unicel de 200 cavidades
(desinfectadas previamente con cloro a razón de 10 ml/L de agua), llenadas con sustrato
comercial (peat moss premier) humedecido. Posteriormente, se depositó una semilla por
cavidad a una profundidad de 2 mm. Las charolas fueron estibadas y colocadas dentro
de un invernadero y se cubrieron con plástico negro por cuatro días hasta el inicio de la
germinación, momento en que se retiró el plástico para colocar las charolas en batería. El
crecimiento de las plántulas continúo dentro del invernadero, aplicando riegos diariamen-
te de acuerdo a las necesidades de las plantas y a las condiciones del clima. Cinco días
después de la emergencia, se aplicó una mezcla de 50 g de fosfonitrato, 38 g de fosfato
monoamónico y 50 g de nitrato de potasio en 100 litros de agua aplicados de dos a tres
veces por semana (Jasso et al., 2011).
Preparación del terreno e instalación del sistema de riego
El área de siembra fue de 250 m2, se emplearon herramientas básicas, tales como azado-
nes, machetes, palas y cinta métrica para eliminar las malezas, labrar y nivelar el suelo.
Se formaron ocho surcos de 21 m de largo y 1.2 m entre líneas de siembra. Los suelos
de Yucatán son considerados como francos con pH neutro (Borges-Gómez et al., 2014).
Para el sistema de riego se utilizó cintilla calibre 8 000, con separación entre goteros de
60 cm. El cabezal de riego fue un poliducto de polietileno de tres pulgadas de diámetro.
Trasplante de plantas de tomate
El transplante se realizó el 1 de febrero de 2023, cada planta se colocó en pequeñas po-
cetas, a una distancia de 0.60 m entre plantas, previo al trasplante, se aplicó un riego a
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las charolas para facilitar la extracción de los cepellones. Posterior al trasplante se aplicó
un riego al suelo para humedecer los primeros 15 cm de profundidad.
Diseño experimental y análisis de datos
Se evaluaron tres tratamientos: 1) fertilización química al 100% [FQ100], 2) fertiliza-
ción con bokashi al 100% [FB100] y 3) combinación de la fertilización química y con
bokashi al 50% cada uno [ (FQB50], distribuidos en un diseño completamente al azar
con doce repeticiones para cada tratamiento para la toma de datos. La dosificación para
FQ100 fue estimada de acuerdo a las recomendaciones de Rodríguez et al. (2007), y
para FB100 se consideraron las recomendaciones de Boudet-Antomarchi et al. (2017).
FQ100 se aplicó directo en el agua vía Drench, con regadera de mano para las tres eta-
pas (crecimiento vegetativo, floración y productiva) y con dos aplicaciones en cada eta-
pa, iniciando desde la primera semana después del trasplante; mientras que FB100 se
aplicó en dos etapas, la primera a los ocho días después del trasplante (DDT) con dosis
de 100 g/planta y la segunda se aplicó a las dos semanas de la primera aplicación, con
dosis de 120 g/planta. Para FQB50 se aplicó la mitad de la dosis del fertilizante químico
y bokashi, en los mismos períodos propuestos para cada uno de ellos.
Las cualidades morfológicas de la planta se midieron a los 50 DDT. Para el análisis
se emplearon las variables: hojas (HP, número), es decir, se contó el total de hojas de
cada planta; la altura de planta (AP, cm), la cual se midió desde la base del tallo hasta
el ápice; el peso fresco (PFP, g) y seco de planta (PSP, g), este último estimado después
de cubrir las plantas con periódico durante dos semanas; asimismo se determinó frutos
por planta (FP, número), la producción del fruto por planta (PFP, kg) y el rendimiento
de fruto (RFH, t/ha) a partir de los 70 DDT.
El modelo estadístico incluyo los efectos fijos de FQ100, FB100 y FQB50 sobre
las variables de respuesta HP, LT, PFP, PSP y FP, PF y RFH a los 50 y 70 DDT.
La diferencia entre medias fue determinada a través de la comparación de medias de
Duncan al 0.05 de significancia. Los datos fueron analizados en el programa estadístico
STATGRAPHICS® Centurión 18 (2017).
Resultados
En el cuadro 2, se muestran los valores y significancias de los parámetros de crecimiento
en plantas de tomate (Solanum lycopersicum L) a los 50 DDT, inducidos por el abono
orgánico tipo bokashi solo o combinado con fertilizantes tradicionales sobre el número
de hojas por planta (HP), la altura de planta (AP), el peso fresco de planta (PFP) y el
peso seco de planta (PSP). Conforme a los resultados, el tratamiento FQ100 fue mejor
que FB100, ello ocasionó un incremento significativo en los parámetros de HP, AP, y
PFP. Sólo en PSP se observó un comportamiento similar entre FQ100 y FB100; sin
embargo, fue análogo al FQB50 en dos variables (AP y HP).
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Cuadro 2
Efecto del bokashi solo o combinado con fertilizantes químicos sobre el crecimiento de
tomate tipo bola (Solanum lycopersicum L) en Yucatán
Tratamientos Hojas por planta
(número)
Altura de planta
(cm)
Peso fresco
de planta (g)
Peso seco
de planta (g)
FQ100 11.83 a 66.42 a 211.50 a 29.50 a
FB100 9.50 b 57.75 b 182.50 b 29.00 ab
FQB50 10.75 ab 64.84 a 160.00 c 28.00 b
EEM 0.47 1.79 3.65 0.47
Valor-P 0.0051 0.0037 0.0001 0.0853
FQ100 = 100% fertilización química. FB100 = 100% fertilización con Bokashi. FQB50 =
50% fertilización química + 50% fertilización con Bokashi. EEM = valor estándar de la media.
Diferencia literal en la misma columna significan diferencias significativas con prueba de Duncan
(P≤0.05).
En el cuadro 3, se muestran los efectos del abono orgánico solo o combinado con
fertilizantes químicos en plantas de tomate tipo bola (Solanum lycopersicum L) sobre
el número de frutos por planta (FP), producción de fruto por planta (PF, g/planta) y
rendimiento de fruto/ha (RFH, t/ha) a los 70 DDT, bajo las condiciones climatológicas
del sur de Yucatán. FP fue similar entre tratamientos. No obstante, se observó que FQ100
y FQB100 se comportaron de forma similar tanto para PF y RFH, superando a FB100.
Cuadro 3
Efecto del bokashi solo o combinado con fertilizantes tradicionales sobre el rendimiento
de tomate tipo bola (Solanum lycopersicum L) en Yucatán
Tratamientos Frutos por planta
(número)
Producción de fruto
por planta (g)
Rendimiento de fruto
(t/ha)
FQ100 26.33 a 2589.58 a 35.68 a
FB100 25.58 a 2437.83 b 33.59 b
FQB50 26.92 a 2658.75 a 36.64 a
EEM 0.60 39.15 0.54
Valor-P 0.2972 0.0012 0.0011
FQ100 = 100% fertilización química. FB100 = 100% fertilización con Bokashi. FQB50 = 50% fertili-
zación química + 50% fertilización con Bokashi. EEM = valor estándar de la media. Diferencia literal en
la misma columna significan diferencias significativas con prueba de Duncan (P≤0.05).
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Discusión
Las cualidades morfológicas de las plantas de tomate representan un factor favorable para
el rendimiento de fruto por planta y por hectárea, por lo que se midieron a los 50 DDT y
fueron tomados en cuenta para medir los efectos de las fuentes de fertilización manejados
en el estudio. El registro de HP, AP, PFP y PSP es importante, porque permite vislum-
brar el crecimiento de la planta; es decir, se puede determinar si existe un crecimiento y
desarrollo saludable, y en consecuencia evaluar si están obteniendo la cantidad necesaria
de luz, agua y nutrientes (López et al., 2022). En cuanto a éstos últimos, se observó
que las variables de respuesta HP, AP y PFP mostraron diferencias importantes a favor
de FQ100 en comparación con FB100, debido probablemente a las diferencias entre
la calidad y asimilación de nutrientes aportados al suelo (Aguiñaga-Bravo et al., 2020),
aunque no se realizó un análisis químico del suelo para conocer la cantidad de nutrientes
aportados por este; asimismo, para el abono orgánico para las plantas, las condiciones de
manejo y uniformidad de suelo fue para ambas formas de nutrición, por lo que se deduce
que los beneficios encontrados son provocados por la calidad del fertilizante orgánico,
como parte de los objetivos es demostrar la factibilidad del uso del bokashi como fuente de
nutrición, obteniendo los mismos rendimientos, siendo respetables con el medio ambiente.
No obstante, también se observó que la combinación de ambos fertilizantes (FQB50)
afectó de manera similar HP y AP, lo que sugiere que el bokashi contribuye en un apor-
te importante de nutrientes al suelo (Boudet et al., 2017), esto provoca mayor tamaño
de fruto, lo que ayuda a incrementar el rendimiento en toneladas por hectárea. En este
sentido, la adición de bokashi podría utilizarse como sustituto parcial de los fertilizantes
químicos, sin afectar el rendimiento de fruto, como lo reportan Aguiñaga-Bravo et al.
(2020), y coincide con el presente resultado.
El fertilizante orgánico induce el crecimiento de las plantas y estos parámetros tienen
una relación directa con el incremento de PF y RFH, tal como lo han demostrado Luna-
Murillo et al. (2015) al utilizar vermicompost en plantas de tomate (Solanum lycopersicum
L). No obstante, lo anterior, PF y RFH pueden variar debido a las diferentes condiciones
del suelo y climáticas entre regiones de estudio (López et al., 2022). Por ejemplo, el peso
del fruto obtenido con bokashi en el presente estudio (2437.83 g/planta) fue inferior al
encontrado (2950.56 g/planta) por Mendoza et al. (2016). En otro estudio, Ruiz et al.
(2021) no encontraron diferencias estadísticamente significativas en el rendimiento de
tomate con el uso de fertilización orgánica con base de biosólidos y fertilización química.
Los resultados para RFH obtenido con el uso de FQ100 (35.68 t/ha) supera a FB100
(33.59 t/ha), es notorio que si se combinan (FQB50), pueden alcanzar rendimientos
similares (36.64 t/ha) al uso de FQ100, por sí solo. Delgado et al. (2021) obtuvieron
los mismos resultados en cultivo de tomate (Solanum lycopersicum L) con rendimientos
similares, al combinar fertilización química y orgánica. Incluso, se pueden lograr mayores
rendimientos (t/ha) si además de la composta, se añade micro túnel (López et al., 2022);
mientras que, donde se emplea sólo fertilización orgánica, no se alcanzan los mismos
rendimientos (Reyes et al. 2018). Lo anterior puede ser explicado por una posible
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mayor acumulación de minerales en el suelo con el uso de FQB50, como consecuencia
del efecto del contenido de materia orgánica, tal y como lo observaron Aguiñaga-Bravo
et al. (2020) al evaluar el efecto del estiércol de ovino + fertilización química 50% sobre
el rendimiento de tomate verde (Physalis ixocarpa).
Conclusiones
La fertilización con bokashi, por sí sola, no propició un rendimiento satisfactorio en
comparación con la fertilización química; sin embargo, se lograron obtener rendimientos
similares con la fertilización química si se combinan ambos productos en proporciones
iguales (FQB50).
Agradecimiento
Se agradece a los grupos de Técnico Superior Universitario en Agricultura Sustentable
y Protegida por su colaboración en los trabajos de campo para este estudio.
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